L'appuntamento di venerdi' 23 Ottobre 2009

CHI L'HA DETTO CHE I VEGETARIANI SI PERDONO I GUSTI????
VENERDI' 23/10/2009 CENA VEGETARIANA AL CAPOLINEA CLUB
ORARIO SOLITO: 20,45
PRENOTAZIONE OVVIAMENTE OBBLIGATORIA ALLO 019.94.80.216
POSTI DISPONIBILI 24.

PREZZO PER PERSONA EURO 25,00 VINO COMPRESO.
SI PAGHERANNO A PARTE EVENTUALI CAFFE' E DIGESTIVI VARI.

IL MENU':

ANTIPASTI:

INSALATA DI BARBABIETOLA ALL'ACETO BIANCO CON CROCCANTE DI CAROTA.

FRITTO MISTO DI VERDURE SU SPUMA DI PATATE AL PROFUMO DI NOCCIOLE.

PRIMO PIATTO:

TAGLIATELLE AL RADICCHIO ALLA CREMA LEGGERA DI GORGONZOLA DOLCE.

SECONDO PIATTO:

SPEZZATINO DI MELANZANE AL CUCCHIAIO CON SPUMA DI PARMIGIANO REGGIANO

DESSERT:

ANANAS AL PIATTO CON YOGURT GRECO, MILE DI CASTAGNO E GRANIGLIA DI NOCI

VERRANNO SERVITI I VINI DI ALOIS LAGEDER

LA CENA DEL NEBBIOLO E DEL BAROLO

VENERDI 09/10/2009
AL CAPOLINEA CLUB CON IL NETTARE PIEMONTESE PER ANTONOMASIA.
I VINI SONO DELLA CANTINA PODERI COLLA.
ECCO IL MENU':

ENTREE:

PICCOLA INSALATA DI PORCINI

ANTIPASTO:

PATATA AL BURRO LARDELLATA CON TOPINAMBOUR ALLA LIQUIRIZIA

PRIMO PIATTO:

TAGLIOLINO IMPASTATO CON TARTUFO SCORZONE IN SALSA DI BURRO E PECORINO ROMANO

SECONDO PIATTO:

CUBOTTO DI FILETTO AL TIMO CON TORTINO DI SPINACI E PARMIGIANO

DESSERT:

BICCHIERE DI PANNA COTTA IN BAGNO DI LIQUIRIZIA CALABRA.

IL PREZZO DELLA CENA E' DI € 50,00 A PESONA VINO COMPRESO.

POSTI DISPONIBILI 14

PRENOTAZIONI ALLO 019.94.80. 216 CAPOLINEA CLUB VIA CALVISIO 113 FINALE LIGURE.

riflessione

Ci sono momenti in cui mi fermo un attimo, giusto il tempo di riorganizzare le idee. Penso, talvolta, se ne valga la pena utilizzare il meglio del meglio che il mercato offre per la preparazione di un piatto, se ne valga davvero la pena cercare sempre gli abbinamenti migliori, utilizzare quel sale piuttosto che un altro, quell'aglio in particolare o quella farina del tal mulino, quando poi, ti accorgi che la maggior parte delle persone guarda il menu' con un occhio d'attenzione solo per la parte destra, ovvero quella del prezzo. Quando lo stesso metro e' utilizzato anche per la carta dei vini, il palato dov'e' finito? Ah, si, dimenticavo, e' finito nelle insalate preconfezionate gia' lavate, pronte per essere ingerite a 2 euri ogni 100 grammi ( questo e' il vero risparmio). E' finito nei piatti pronti surgelati serviti in tavola in 3 minuti scarsi, e' finito nel pesce di allevamento, cosi', quando abbiamo l'influenza possiamo anche fare a meno dell'antibiotico, tanto lo abbiamo gia' assunto col branzino.
Nonostante tutto, penso ne valga ancora la pena, qualcuno c'e' che si accorge della differenza, qualcuno e' rimasto a notare che la carne del pollo non si stacca dall'osso appena prendi la coscia in mano. Qualcuno si accorge ancora che il brodo non e' fatto col dado. Per loro vado avanti, ma soprattutto per me!! Per questo motivo, forse non diventero' mai ricco, la passione avanti tutto. Stefano

Venerdi' 02/10/2009 CENA TESTAROSSA ROSE'

Dopo tanta latitanza riprendo l'attivita' a pieno ritmo!! Venerdi' 02/Ottobre 2009 Al Capolinea ci sara' la prima cena autunnale dedicata alle bollicine. Iniziamo con un prodotto dell'Oltrepo' Pavese nato da un'azienda storica di quella zona: "La Versa". Presenteremo il TESTAROSSA ROSE', Ultimo nato dell'azienda lombarda, ma con una personalita' spiccata, morbido, abbastanza ruffiano e gradevole al palato. Naturalmente e' un metodo classico.
IL MENU' DI VENERDI' SARA' IL SEGUENTE:

ENTREE

VELLUTATA DI ZUCCA, MANDORLE E MENTA CON BOCCONCINI DI STOCCAFISSO CROCCANTE

ANTIPASTO:

TARTARE DI VITELLO BATTUTA AL COLTELLO CON BRONOISE DI MELA AL CALVADOS.

PRIMO PIATTO:

TAGLIOLINO AL NERO DI SEPPIA CON PESTO LEGGERO DI MANDORLE E TROMBETTE.

SECONDO PIATTO:

ROASTBEEF ALLA CATALANA CON PICCOLO SFORMATINO DI PORRI

DESSERT:

CUBOTTO DI TORTA AL CIOCCOLATO IN CREMA TIRAMISU' AL PROFUMO DI CAFFE'.

Il prezzo della cena e' fissato in euro 30,00 a persona vino compreso.

Digestivi, amari ecc, si pagheranno a parte.

Il numero massimo di posti disponibili e' 18.

Per prenotazioni 019.94.80.216

Capolinea Club.

Via Calvisio 113 Finale Ligure ( SV )

Il menu' di oggi.

La quasi insalata russa tinta di rosso con gambero di Oneglia crudo
Vellutata di cannellini bianchi e bocconcini di tacchino al curry
Sushi di palamita
fiocchi di gorgonzola in crema di sedano

Ravioli di orata con pesto di zucca regina e mandorle
tagliolini al nero di seppia con sugo di pesce azzurro
trofie al pesto di pistacchi di Bronte e colatura d'acciughe

Fesa alla salsa ghiaccia d'agrumi
Filetto di vitella in dadi spadellato agli aromi dell'orto con caramelle di pomodoro cuore di bue.
palamita saltata al profumo di lime
occhiata al forno su carpaccio di patate

la cioccotorta
banana al forno con graniglia di mandorle amare e glassa di cioccolato fondente
marmellata di frutti di bosco in frolla con ricotta e yogourt greco in crema di melone al porto caramellato.

Che dire....secondo me e' tutto buonissimo, ma io son davvero di parte!!!!! eheheh

HOT,HOT,HOT

Che caaaaaaaaldoooooooooooo!! Pensavate ad un post piccante? Invece, delusione, grande delusione, il titolo era solo riferito al caldo infernale che c'e' in questi giorni d'Agosto. Visto che son propenso al pensiero positivo, pero', dico che tuttosommato va bene cosi', la pancetta sta scendendo un pochino e...forse, ribadisco il forse, entro l'autunno avro' una forma un po' meno.....rotonda!!

Il tempo purtroppo stringe e non posso scrivere oltre, ma con questo piccolo pensiero ho aggiunto un altro capitolo al mio blog. Ste

Pensieri di fine Luglio

La vita al Capolinea procede, ogni giorno qualcuno fa capolino dalla porta d'ingresso e dà vita a questi muri permettendomi, nel contempo, di dar sfogo alla mia fantasia ai fornelli.
Siamo ormai giunti alla fine del mese di Luglio, Agosto e' alle porte e l'estate non ha ancora una lunga vita per cui e' arrivato il momento di pensare al futuro, ai mesi autunnali e quelli invernali.
Da Settembre ripartiro' con la mia grande passione, ovvero girovagare di casa in casa a cucinare per tutti coloro che, non vogliono rischiare la patente inutilmente, oppure vogliono una serata come al ristorante, ma stando comodamente in pantofole. Mi piace cimentarmi con fuochi non professionali o con un forno che a malapena riesce a cuocere una torta. Amo adattarmi alla cucina dove devo operare e, comunque sfornare un piatto degno di esser chiamato tale. Rimbocchiamoci le maniche!!